活動春酒/家庭日運動會/路跑健行活動/企業活動規劃
企業舉辦活動的第一選擇
每年各家企業為了凝聚公司內部的向心力，大部分公司都會舉辦各類型活動來犒賞員工，你知道每場成功的活動背後有多少秘訣嗎？
如何籌備才能舉行一場盛大的活動呢？這篇活動企劃來讓福委部門了解一個好的公關公司如何從主題設定、活動流程，以及主持人必備訣竅和抽獎遊戲元素，將氣氛炒到最高點。
活動規劃不煩惱：先從活動主題下手
好的主題設定是活動好的開始，根據這些主題設計你的場地佈置、活動流程、邀請函、抽獎箱，除了讓整場活動看起來更活潑有趣，也會讓同仁更加投入整場活動中
營造好的氣氛。而每間公司都會依據同仁年齡分佈而有不同的主題風格，例如：跨世代大型企業設定的主題風格較為莊重；年輕新創公司的活動主題風格則會較活潑有趣，活動與遊戲可以多元。
尾牙/春酒活動讓你賓至如歸
我們可以根據您產業的需求，給予多種方案，動靜態皆可，並且為您設身處理完成六大目標：
一、活動場地快速謀和
依據參與人數的規模大小，活動屬性，為您找到最適合的場地，讓您省去尋找場地、來回溝通的麻煩！
二、各式主題建議
為您掌握全球最火熱話題、最新流行趨勢，根據主題打造最具包裝性的尾牙晚會！
三、主持人選規劃
專業主持人團隊，各式主持風格，能夠滿足所有類型活動需求完整建議提供
四、專業表演團隊
想要尾牙high翻全場？協助整合多元豐富尾牙表演節目，各類型表演樂團、熱門藝人演出、專業表演團體等，想要什麼效果，我們都能完整幫您呈現！
五、硬體設備
整合各項硬體設備，包含音響工程、舞臺架設、視訊、燈光音響等，依據活動內容所需，配置不同的設備，讓活動執行更順利！
六、其他整合
依據預算及需求，整合活動各項需求，活動設計、數位互動遊戲、燈光秀，全方位活動策劃服務，打造一場令人難忘的尾牙盛宴。
企業家庭日/運動會
企業舉辦家庭日及運動會，讓員工情感向心力更上提升、凝聚共識
尤其活動更可以結合企業內部教育訓練、團隊激勵活動、探索活動等
我們舉辦家庭日活動豐富多元，同時讓企業文化深植在每個人心中，創造同仁高度企業認同感！
一、活動形式
不管是家庭日、運動會、園遊會等活動，根據您的不同需求，規劃專屬活動，提高活動參與度是我們的強項，深刻的歡樂活動更能提升員工家庭的凝聚力。
二、場地建議
依據參與人數的規模大小，活動屬性，為您找到最適合的場地，並充分給予不同備案，讓活動更加流暢！
三、遊戲設計
想要規劃趣味闖關遊戲、集點抽好禮、親子DIY活動、或是各式舞臺表演等，讓我們來為您實現！
四、主持建議
專業主持人團隊，各式主持風格，能夠滿足所有類型活動需求完整建議提供
五、交通方案
包車，包機，包高鐵，整合各項交通工具接駁，讓同仁們玩的安心
六、餐食規劃
依人數、預算提供最適切的餐點建議，特殊飲食需求、造型餐車安排等也能通通滿足！
七、數位互動
活動結合數位互動，報到、闖關體驗、抽獎等，手機一指搞定！即時消耗大量人次報到不卡關不塞車！
動土儀式
在傳統民間信仰中，一塊已經被擇選為建地，如何在營建過程中經由各項儀式的步驟，按營建過程的順序
分別為定分金、動土、安龍奠土等繁雜儀式步驟，我們幫您統整全部流程，依循傳統，讓來賓安心又放心。
開幕活動打造企業品牌/店面形象
開幕是每間公司與店家都一定會需要舉辦的活動，依據每間公司的規模、商業模式不同，而會有不同的需求、想達到不同的目的。
硬體佈置/剪綵或各式揭幕儀式/拜拜禮俗/傳統舞獅鼓陣祈福表演/茶點外燴安排/開幕消費者活動，所有開幕活動需要的，我們都幫您準備好了！
記者會/新品發布會/社團交接典禮舉辦
舉辦有新聞價值的新品發表會，能夠讓媒體、消費者及公眾關注客戶的品牌或服務。
我們的公關活動就是透過傳統媒體及社交媒體，建立起企業最佳口碑，吸引更多顧客。
成功的新品發表會，周詳規劃、協作以及良好的組織技巧當然必不可少，過程中亦不可忽略任何一個細節。無論是舉辦記者會、新品發表會，都能使命必達。
協助舉辦各種頒獎儀式
企業為了達成鼓勵全體員工或是經銷商之效益的管理，最常透過相關頒獎典禮與表揚大會，固定會尋選出績優人員或合作夥伴給予肯定與榮耀，讓他們接受成就掌聲
辦理這類型的過程中，公關公司就要從籌劃夥伴個人形象、相關頒獎流程設計、獎盃獎牌設計製作、磅礡會場布置、激勵人心的音效、絢麗的燈光音響、以及從旁攝影紀錄所有過程，留下每位績優同仁榮耀的那一刻。
您有企業年會、激勵大會、直銷商大會、教育訓練講師、廠商大會、聯誼餐會、頒獎典禮、獎牌獎盃、業務表揚大會、經銷商聯誼會、研討會、座談會、企業講座
提供會議場地推薦、場地租借服務、外燴餐點服務…等需求嗎？我們就是您最佳的活動夥伴。
線上直播協助
全球疫情來臨，活動的舉辦更要隨著變化，公司辦公、年末尾牙活動、企業頒獎典禮活動、國際視訊會議、記者會、發表會、國際論壇等．．遠端數位化轉型勢在必行
線上活動的舉辦就變成公關公司另一項專長項目，利用即時的直播及視訊的方式與觀眾互動，我們經驗豐富，能夠為您辦理線上尾牙活動、線上春酒活動、線上頒獎典禮活動、線上表揚大會活動、線上記者會活動、線上開工動土、跨國視訊會議、多地連線直播等，我們協助規劃線上活動相關流程，讓您不畏距離也能辦好活動。
交給專業活動公關公司
擁有上千次的活動策劃經驗，客戶物件覆蓋多種產業的創意者，不只精心規劃活動活動整體流程，還能夠省下時間與人力，除了場地規劃、設備建置外，還可以指定夢想中的主持人與表演團隊，讓員工有機會欣賞平常看不到的精彩表演，緩解整年的工作壓力。
活動不只是一個活動，也是公司在員工心中重建品牌形象的一個機會，年尾不再煩惱籌備活動的複雜流程，選擇專業活動公關公司幫您作整體活動策劃，讓員工彼此增進感情、在心中留下一個難忘的活動回憶。
| TTT15415SDG1DDDF15 |
無論是網路公關公司還是線下公關公司，在生活中一抓一大把，所以企業在選擇的時候也會陷入困頓，很多人的想法是選肯定是要選最好的，但怎麼選臺中企業年會活動企劃公司辦活動推薦就成了最大難題。
就個人經驗而言，公關公司的存在確實能幫助企業、品牌，甚至是社會維護良好的公共關係。臺中運動會活動企劃公司企劃周詳的興盛，難免會致使整個公關行業存在魚龍混雜的現象，如果真的要選出一家優秀的公關公司，最起碼要瞭解這兩點！
1、臺中企業尾牙春酒廣告公司辦活動推薦背景資質
無論是個人還是企業，選公關公司都必須要看對方的背景實力，且是否具備相關實力資質。輿論危機處理是一家公關公司的基本業務能力的體現，如果自身在網上的負面都不能處理好，那麼很顯然，他是不具備這樣的專業能力的。這家公關公司是在什麼樣的環境下運作，團隊的業務能力如何？對公關知識和經驗有多少？這些都是需要考察的點。
2、臺中家庭日運動會廣告公司危機處理妥當案例口碑
選擇公關公司還要看案例口碑，我們經常會聽說那家店的東西好吃，是因為它的東西好，積累的顧客多，積攢的口碑肯定也不錯。公關公司也是一樣的，實力的體現可以很好的從案例和口碑方面看出來。是否有相關案例的經驗，能否處理好我的事，案例成功的幾率如何？反響如何？如果沒有拿得出手的案例，還談什麼合作？
在小院的角落里栽了一棵臘梅，寒來暑往，已經歷了十幾個春秋。粗粗的干，彎彎的枝，無端地給人一種歷盡滄桑的感覺。 每到臘梅落光了葉，亮出小燈泡一樣的花蕾時，它似乎在告訴人們：臘月已經到來，春節就在眼前了。 說到臘梅，很自然地想到人們曾經為臘梅的“臘”字有過一番爭論。有人說，臘梅的“臘”字，應該是“蟲”字旁的“蠟”字，因為其顏色似蠟；又有人說，臘梅的“臘”字，應該是“月”字旁的“臘”字，因為它開在臘月。莫衷一是，最后是“蟲”字旁的“蠟”字占了上風。我以為二者皆有道理，因為這花確實有蠟一般的顏色，也偏偏開在臘月。 臘梅成了臘月的標志，臘梅又成了春節的信使。 我家的臘梅含苞欲放之時，也是一家忙年，抑或說是迎年的開始。 裝香腸，拉開了迎年的序幕，合肥人家似乎都是這樣。老伴對過年尤為重視，當然不甘落后。 一大早，帶上早已留下的半瓶好酒，直奔菜市；晌午回來時，一手提著一大包，沉甸甸的，她也似乎成了天平的中軸，一進屋，就帶來了一股濃濃的酒香。 香腸就晾在小院中早已焊好的支架上。一環又一環地掛在鉤子上。油光水滑，紅里透白，看一眼，就想起了相聲演員的調侃：“啊，五環，你比四環多一環”，真逗。 咸鴨，那是合肥人的最愛，咸鴨蒸黃豆，甚至已成了合肥的一道招牌菜。 蒸咸鴨味道真香，連骨頭嘬起來也別具香味。著名的廬劇表演藝術家丁玉蘭說過：廬劇就像咸鴨骨頭，吃著不香，咂得香。可見咸鴨之與合肥，那是何等親密的關系！ 咸鴨，當然是自家腌制的最好。咸淡適中、干濕得體，尤其是回鹵，盡可以選擇最適合自己口味的佐料，使其口感達到最佳。 我家的咸鴨，從來都是老伴腌制，不讓別人插手。毛，拔得一干二凈不說，泡去血水也要把握好一定的時間。為了使其板扎、好看，腌制時還要壓上一塊大大的石頭。 晾曬在小院里的咸鴨，一只只酷似樂行里懸掛著的琵琶，在日光照射下熠熠生輝，真可謂此時無聲勝有聲。 腌臘中的精品，當數鴨肫、鵝爪子、豬尾巴之類。這些東西，本身就不會很多，一只鴨只有一個肫，一只鵝只有兩個爪子，一頭豬當然只有一個尾巴，不可多得。因此也就腌得特別精細，一只只，或用繩子系著，或用線穿著，而且要留有適當的間隔，方便晾曬。 一串串鵝爪子，一串串肫，掛在小院中，滴溜打掛的，真好似一掛掛待放的爆竹、一串串叮當作響的鈴鐺。 小院的臘梅終于一樹金黃了，柵欄關不住，香飄十六方；小院中的晾曬腌臘，也終于掛滿了長長的支架，各美其美、各香其香，直引得饞嘴的喜鵲，站在高高的樹枝上，看著、嗅著，“呷呷呷”地從早唱到晚，是報喜，更是覬覦。 太陽當空的時候，暖暖的，總喜歡在小院中，看看盛開的臘梅、嗅嗅馥郁的花香、瞅瞅泛油的腌臘、聞聞誘人的臘味，我輕聲地吟哦：“新春新歲同時至、臘味臘梅一并香”，以致不能自已。 >>>更多美文：優美散文
一 我燒河豚的手藝最早是從母親那學來的。母親是土生土長的揚中人，從她奶奶那時起，就傳下一個規矩：每年春天，一家老小都要在一起，吃上幾回河豚。母親家就住在當年夾江西新橋碼頭港對過的洪家埭，碼頭附近停靠許多漁船，漁民們素以捕撈魚蝦為生。每年我家燒的河豚，都是從這些漁船上，或用米換，或用錢買來的。 母親燒河豚，通常是在廂屋的灶鍋間大灶上。大灶連同鍋門口，差不多占據了“灶鍋間”三分之一。灶很高很大，正面由灶臺、灶門、鍋、井罐等組成，背面則有外鍋膛和里鍋膛。而母親燒河豚，多選擇里鍋，可能是十多條河豚，只有里鍋才容得下的緣故吧。 春天吃河豚的日子，是早就計劃好了的。買河豚、殺河豚，包括漂洗河豚，由父親一人包干，燒河豚則由母親全權負責，而去叫親朋、鄰居來吃河豚，則由長我兩歲的姐姐婉青去跑腿。當日，母親一早起來，先要用畚箕將里、外鍋膛的冷暴灰（草木灰）扒盡，讓鍋膛騰出足夠的空間，容納柴火。然后，拎起里、外鐵鍋，去門外菜地邊，用彎刀貼在鍋底，由下而上，刮去附在鍋底的“鍋漆灰”。 接下來，母親要撣塵掃灶。母親手持撣帚，撣去鍋灶上方“蘆材旺”（天花板）以及灶柜上面的灰塵，特別是要撣去鍋灶上方從蘆材旺上面吊掛下來的 “吊吊灰”。吊吊灰，其實就是蜘蛛網加灰塵的殘留物。揚中人常說：燒河豚最怕吊吊灰。一旦掉進鍋里，滿鍋河豚都有毒。后來長大了，專業從事河豚烹飪的我才知道，防止吊吊灰落入鍋中確有道理。吊吊灰集污垢、灰塵于一體，實在是臟，并且有毒。 母親取兩根稍粗的竹桿，用細麻繩一頭，系住竹桿的兩頭，另一頭系在大灶上方輔梁上，竹桿呈水平分開，懸掛在鍋灶的上方。母親拿一只圓型竹扁，反扣在兩根竹桿上，這樣為燒河豚提供了一個安全傘。接下來，母親用“絲瓜瓤”蘸些米醋，將兩口鍋洗了一遍又一遍，直至清潔無比，光亮照人。 母親告訴我，她喜歡用豆油和醬燒河豚。醬燒河豚其實就是紅燒河豚，自然離不開“河豚醬”。河豚醬一般都是自家做的。 燒河豚的這一天，父親、母親著實很忙。父親把河豚買回來后，在場上宰殺，而母親在灶上一直忙乎著。撣塵掃灶、清洗鍋子后，但見母親從正屋后壁頭香案上，拿來香爐、蠟燭臺放在灶臺上，燃起蠟燭，點上三柱香，雙手持香，合于胸前，朝著灶柜上的灶神爺像，嘴里念叨著，祈求灶神爺保佑平安。然后將香插入香爐，雙手作揖，在灶神前拜了三拜。又用銅盆打來半盆清水，將雙手浸入水中，反復清洗，謂之為凈手。至此，燒河豚的各項準備工作都已做完了。 二 下晚時分，母親拿起一只菜籃子，來到場上，從擱在長板凳上的腰子盆里，撈出漂洗過的河豚魚體、肝、皮和肋，稍控了一下水，回到灶鍋間。取來兩只搪瓷臉盆，把裝有河豚的籃子擱在另一只盆里，用挽子（即木制帶柄的水舀子）從水缸里打水，倒入另一只。左手抓起一條河豚，右手握一把剪刀，借著灶柜上的美孚燈光，用剪刀尖子刮剪河豚脊椎處，看是否殘留達子血，不時還將河豚魚體放在清水里再過一遍。父親則坐在鍋門口的“爬爬老”（杌子）上，等待生火。 查完了魚體，母親又拿來一張張河豚皮，看是否有傷口或潰爛處。她說河豚皮本身沒毒，但如果有傷口，這也很危險，須得大塊切除。當時，她也未曾說出什么道理來，倒是坐在鍋灶后面的父親插嘴道：河豚的傷口也有毒！河豚有個習性，最喜歡相互撕咬，撕咬必定會受傷留下傷口。傷口處的血液和組織液濃度，比平時不知要大多少倍，毒性特強，一旦進食，必將遭不測。 檢查完河豚皮，母親右手操外婆傳給她的銀簪，左手拿起一副河豚肋，在其背面系帶上的毛細血管中，尋找和剔除尚未漂洗干凈的河豚血隱。再翻轉過來，在其正面檢查是否有隱血斑塊。她說，如果河豚肋的表面出現隱形斑塊，最好用剪刀剪開看一下，看內部是否有瘀血塊，如有一定要清除干凈。因為雄性河豚比較活躍，在水中游速快，身負碩大精囊，難免會被撞傷。一旦撞傷，就會造成肋部毛細血管出血，進而滲透至肋的內部。如果檢查不出來，那也是十分危險的。她還說河豚肋本身沒有毒，但有些河豚會是 “公母人”（雌雄同體），河豚肋會出現雌雄同體。一副河豚肋，一半是雄性河豚的精囊，另一半顯示雌性河豚的卵巢，或者是上半部分是雄性河豚的精囊，下半部分是雌性的卵巢。凡此種種，一律不可燒煮食用。 一切收拾停當，母親拿起一塊“倒過角”的河豚肝，用剪子剪成大約半公分厚的薄片，放入小瓷盆中。她邊剪邊哼唱起來：“河豚油啊味道好，洗啊干凈最重要，如果厚薄不均勻，生熟不透命難保。”母親年輕時，是父親文化站的文藝骨干，嗓子好，能唱許多好聽的歌，也能哼許多好聽的江南小調。但燒河豚時能脫口而出這樣的打油詩，卻讓父親和我打心眼里佩服。 三 正式燒河豚的時刻終于到了。父親抓起一把稻草塞進鍋膛，用火柴點燃，待稻草的火焰變旺，父親又往鍋膛里添了一把豆秸。鍋底的幾粒水珠，也急速地打了幾個滾，一眨眼不見了。 母親伸出左手，手掌離鍋面約五六公分，感受下這時的鍋溫，右手拿勺，從里鍋灶面上的油缽子里，舀出一大勺豆油，沿著鍋壁，勻稱地將黃澄澄的豆油潑灑在鍋里，然后用鏟刀反復鏟澆。豆油在鍋的溫度作用下，冒著陣陣的熱水氣。隨著水氣退去，油溫逐漸升高，漸漸趨于清澈。母親端起裝滿河豚肝片的小瓷盆，沿著鍋壁緩緩倒入鍋中。灼熱的豆油，頓時噼里啪啦炸開了，整個里鍋異常熱鬧起來。 母親和父親配合十分默契。母親一個眼神，父親就知道該添多少豆秸，增強火力，控制火候。母親執鏟不停地在鍋中揮動著，一會兒往左鏟動，一會兒往右鏟動，更多地是用鏟刀頭，壓壓熱油中的河豚肝片，發出吱吱的聲音。在她的操弄下，慢慢地只見河豚肝片一點點由淺乳白色變成象牙黃，由象牙黃轉成臘梅黃，由臘梅黃趨向香焦黃。肝片開始結殼時，母親朝鍋膛口的父親點點頭，只說了四個字：剛好，控火！她丟下鏟子，隨即從刀架上拿起一把“抄漏”（漏勺），撈出結殼的河豚肝片丟進碗里，快速地揚油降溫，并將河豚魚兩條一輪在油鍋中翻身煎透，盛入白色的搪瓷臉盆。此時，灶鍋間早已充滿了濃濃的河豚香味。 接下來，母親拿起一把小米蔥，打了個如意結，拿一大塊洗凈的姜塊拍碎，一齊丟進鍋里，煸炒了一下，陣陣的蔥姜味，夾著河豚香味撲鼻而來。她特別交代：燒河豚切忌放花、辣二椒，這也是揚中燒河豚的風俗。母親讓父親再次控火，將十多條河豚魚頭朝外，尾朝里，齊扎扎沿著鍋壁圍成一個圓圈。母親將熬熟的河豚肝片倒入鍋中，然后從井灌里舀出溫水，注入里鍋，直至水淹沒河豚魚體。淋入少許料酒，將鏟刀擱在鍋里，蓋上鍋蓋，吩咐父親往鍋堂里多添些豆秸，盡管把火力調到最大。 河豚肝是劇毒，但極其美味。熬制河豚肝時一定要熬透，既不過，又不欠，恰到好處。鏟刀擱在鍋里燒，是我們老祖宗傳下來的規矩。鏟刀在煸炒、熬制河豚肝時和生的河豚肝接觸最多，盡管在熬制時，河豚肝毒已經絕大部分被解掉了，但還得放在鍋里，用大火慢慢地把河豚余毒完全解決掉。 母親說，燒河豚、吃河豚千萬不要催，不到時辰不揭鍋，不到時候不下筷。 講完了，鍋里的河豚也燒開了。母親揭起鍋蓋，離鍋面約一尺多高，彎著腰，探著頭，手里拿著勺子，不斷地撇去鍋中浮沫。然后放回鍋蓋，說這也是老祖宗傳下來的。燒河豚揭啟鍋蓋，是不能離開鍋的上方的。如果離開了，鍋中的熱氣會直接上沖，那沖勁勢必會吹落屋頂上的“吊吊灰”。此時我才意識到母親之前所做的撣塵、擱扁，現在又啟鍋蓋，都是沖著防“吊吊灰”的。 這個時候，鍋里的河豚已經燒了一半的光景了，母親往鍋里添了一塊凝固了的葷油（豬油），再過一會兒，又往鍋里加少許鹽和糖、兩小勺河豚醬，隨后讓父親少添些豆秸，控制火力。 母親去了堂屋，從香柜抽屜里厚厚的一沓子 “表情紙”（揚中用于祭祀的紙錢，也稱毛張紙）中，抽取一張，將紙搓成細而長的“芒子”（舊時點火、點煙時用的紙捻子）。說自她奶奶燒河豚那會兒，就用這個來試毒。芒子粘上河豚汁，如果正常點燃，說明河豚已經油湯分清，熟了；如果點燃時，有噼里啪啦的響聲，說明河豚火候還未曾到位，此時有毒，仍需燒煮一段時間。 河豚仍在鍋里燒煮著。母親將河豚皮拿來，一張張翻轉過來，一副副完整的河豚肋，被灌進河豚皮里。她一手揭開鍋蓋，一手將河豚皮包肋攤在鍋中的河豚上，并讓父親控制火候，慢慢煮燉。母親告訴我們，河豚皮是在河豚出鍋前一刻鐘下鍋，皮、肋沒有毒，肋很鮮嫩，很容易煮熟，過早放入，就容易溶化在鍋中，那就太遺憾了。 父親這時不再往鍋堂里添豆秸了，只是靠豆秸灰燼的余火，溫溫地傳遞到鍋底上。一鍋金紅油亮的河豚，帶著十足的河豚香味呈現在面前，母親照例用芒子試了一下，一切正常。接著母親從掛在水缸上方、刀架旁的“箸籠”（筷籠）里拿出一雙筷子，揀一塊河豚油渣送到自己的嘴里，又揀了一塊河豚油渣送到我父親的嘴里，兩人咀嚼了一下咽下肚，彼此會心地笑了。我知道他倆的微微一笑，就意味著這鍋河豚燒好了，因為以前不止一次聽母親說過，河豚燒好了，“廚子要先吃第一塊”，這也是揚中燒河豚、吃河豚的規矩。 四 記憶中，母親燒河豚多以紅燒為主，但河豚燒竹筍、河豚燒秧草、白煨河豚、潽油燒河豚也是經常看到的。 河豚焐秧草是母親燒河豚的另一個絕活。母親說做這道菜極其繁瑣，且耗時費力。宰殺采用古法，須經過漂、洗、熬、煮、煸、燴、燜等多道工序，烹飪技法十分繁雜，全靠火候把握，且烹者全程不離左右。四十多年后，我按母親的口授，完整地復制了這一道菜，取名“明宮河豚”，在全國首屆江鮮烹飪技能大賽中奪得 “特金獎”，并被評為“全國十大江鮮名菜。” 河豚燒竹筍，是母親祖上傳下來的另一道河豚菜。河豚燒竹筍其制法和紅燒河豚相仿。只是河豚下鍋前，須將切好的竹筍塊和熬煎好的河豚油一起拌炒，并作為墊料和河豚同煮，成菜特點是，竹筍甘脆、河豚肉嫩，兩鮮相融，口感絕佳。 白煨河豚，今人也稱“奶湯河豚”。母親熬制時，重在白和煨二字上做文章。首先在熬豆油上，母親一改以前用小火慢熬的做法，而是大膽地采用火候“先大后小”的熬油方法，即先用大火將豆油迅速提溫熬透，然后揚油降溫，用小火慢熬河豚肝片，始終保持油的清澈。再是河豚肝片要務滌甚潔，容不得一點血絲和污跡。最后在煨上要以火候作保證，先大后中，始終保持鍋中不大不小的翻滾，確保河豚魚豐腴飽滿，爛而不散。煨出來的河豚湯汁色澤白美，鮮腴潤口，濃濃豚香中能品嘗出陣陣奶香味。 潽油燒河豚，是一道能真正體現“拼死吃河豚”內涵的河豚菜，無論于烹者、食者都是一個最高境界。俗話說：十潽九毒，十毒九死。潽燒充滿著兇險，同時又充滿著神秘。當你嘗后，會有滑膩似脂，鮮香暢神的感覺，讓你真正地體會到，什么叫最香、最肥、最美。嘴唇和舌尖都會麻麻的，渾身飄飄欲仙，坦誠地講，這已經輕微中毒了。潽油燒河豚最大的誘惑，就是讓你處于似毒非毒的“三叉路口”，膽戰心驚，如履薄冰。不過，敢做、能做的烹者，也可謂鳳毛麟角。 潽油燒河豚，其法與紅燒河豚大抵相同，但又有所不同。母親在處理河豚肝時，既采用傳統保險的高溫解毒法，又大膽采用創新冒險的低溫解毒法。河豚肝切片后，一部分用熱油熬制，如同紅燒河豚，正常燒煮。待河豚燒煮至七成熟時，將反復沖洗的河豚肝一片一片的鋪在快要熟的河豚上。河豚肝在溫溫的鍋中，不失水，不失油，慢慢地成熟，99.99%的河豚味被固化在河豚肝片里。揀一片往舌尖上一放，純的河豚味立刻充滿口腔，那才是真正的嫩、真正的滑、真正的鮮、真正的香。此時，你才能真正理解體悟“值那一死”的千古概嘆。 習俗總是跟著生活走的。生活變了，有些習俗也就慢慢淡去，甚至趨于失傳。即便我生于斯、長于斯、生活于斯，如今也很少看到母親50多年前燒河豚的那一幕幕，它將成為我生命中揮之不去的記憶。 >>>更多美文：心情隨筆
留言列表
